20歳の頃、青森八戸より上京。高級鮨店に住み込みで働き始める。約6年間の修行の後、複数の飲食店勤務を経て、独立開業。2009年に『鮨 佐藤』を、2015年に『天ぷら 佐藤』をオープン。
おいしさ“プラス・アルファ”が信条の鮨店
当店のおススメは、もちろん鮨です。
天ぷらなどの一品料理もおいしいですが、鮨の修行を積んできましたから、特に握り、そのなかでもひと手間加えたネタ、たとえば穴子や小肌なんかをぜひ味わってもらいたいです。
仕入れている魚は、高級店と比べても全然見劣りしていません。
店を開くときに決めたことの一つが、「どんなに客入りが悪いときでも、必ず市場に行く」でした。
それは今でも守り続けています。
店を持つうえで大切にしているのは“プラス・アルファ”の部分です。
「おいしいものを提供すること。そのために精いっぱい努力する」それを前提としたうえで、どうすればお客さんの居心地が良くなるか、幸せな気持ちになってもらえるかを考えることが大切にしています。
2015年に、『天ぷら 佐藤』をオープンしました。
うまいものをお出しして、タマプラーザのお客さんたちに還元したい。それが私の仕事だと思っています。
『鮨 佐藤』、『天ぷら 佐藤』、ぜひお気軽にご来店ください！
INFORMATION
鮨 佐藤
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| 電話 | 045-904-3331 | |
| 所在地 | 美しが丘2-17-41 第2ミナモトビル 1F | |
| 最寄駅 | たまプラーザ駅 徒歩4分、鷺沼駅 約1.4km、あざみ野駅 約1.6km | |
| 営業時間 | 17：00～23：30 | |
| 定休日 | 水曜日 | |
| Web | https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140201/14035091/ | |
| ジャンル | 居酒屋 すし | |
| 特徴 | ●鮨 ●穴子 ●小肌 ●天ぷら ●魚料理 ●予約可 ●カウンター10席 ●テーブル4人×2卓 ●テイクアウト | |
佐藤 司 店主